1. Wszystkie składniki wyrabiać, aż powstanie jednolita masa.
2. ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm.
3. wprowadzić "w ruch" foremki, tzn. Wycinać kształty najlepiej gwiazdki.
4. gotowe ciasteczka układać na blachach wyłożonych papierem pergaminowym.
5. na środek każdego pierniczka powciskać pół orzecha włoskiego.
6. piec do zarumienienia.
7. powinny poleżeć od dwóch do trzech tygodni.

Pierniczki na choinkę

składniki

• 60 dag mąki pszennej

• 30 dag miodu pszczelego

• 15 dag cukru

• 3 jaja kurze całe

• op. przyprawy do piernika

• łyżeczka sody

• ew. pisaki do ciast, lukier, perełki lub wg uznania

Sposób przygotowania

Norweska bomba z chlebem piernikowym

Składniki:

- 8 kromek chleba piernikowego (25 dag)
- 1 litr lodów waniliowych
- 4 białka
- 7-8 dag cukru pudru
- cukier puder do posypania
- wiśnie w syropie
- brązowy cukier

Sposób przyrządzania:

Wyjmij lody z zamrażalnika na 30 minut przed rozpoczęciem przygotowania deseru. Podgrzej piekarnik do 240°C. Miseczkę z okrągłym dnem o średnicy 10 cm wyłóż folią, tak aby sporo folii wystawało ponad miseczkę. Włóż pierwszą warstwę masy lodowej i dobrze ugnieć. Połóż warstwę chleba piernikowego i ponownie lody. Zakończ chlebem piernikowym. Włóż na 30 minut do zamrażalnika, aż lody ponownie stwardnieją. Ubij białka na pianę, powoli dodając cukier puder. Wyjmij deser lodowy z miseczki, ciągnąc za wystającą folię. Folię usuń, deser posmaruj pianą z białek, posyp cukrem pudrem i wstaw na 3 minuty do piekarnika, aby piana zapiekła się na złoto. Posyp brązowym cukrem, udekoruj wiśniami z syropu i od razu podawaj.

Piernik jabłkowy

 

Składniki:

- Cynamonowe orzechy: 1 białko ubite na półsztywno
- 1 szklanka orzechów włoskich
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu. Ciasto: 1 kostka masła
- po 2 jabłka granny smith i jonagold
- 1
- 75 szklanki mąki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka sody
- 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki soli
- 1
- 25 szklanki cukru
- 1 jajko
- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki rodzynek
- po 2 łyżki masła i bułki tartej. Krem: 25 dag serka kremowego (np. Turek)
- 1/2 kostki miękkiego masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 cukier waniliowy

Sposób przyrządzania:

Przygotuj orzechy: wymieszaj składniki, rozsmaruj na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz 10 minut w temp. 190°C. Ostudź, posiekaj. Zrób ciasto: rozpuść łyżkę masła i dodaj obrane i posiekane jabłka. Przykryj i duś, aż owoce będą miękkie. Zdejmij przykrywkę i duś, aż sok odparuje. Jeśli jabłka się nie rozpadną, rozgnieć je tłuczkiem, a potem ostudź. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Dwie tortownice posmaruj masłem i posyp bułką tartą. Połącz mąkę, sodę, cynamon, przyprawę, mielone goździki i sól. Mikserem utrzyj resztę masła z cukrem. Wbij jajko. Ubijaj dalej, wsypując połowę mąki z przyprawami. Dodaj jabłka i resztę mąki. Miksuj, aż składniki się połączą. Włóż posiekane orzechy i rodzynki. Ciastem napełnij formy i piecz 40 minut. Przygotuj krem: serek utrzyj z masłem, dodaj cukier waniliowy i cukier puder. Miksuj, aż składniki się połączą. Jeden placek piernikowy posmaruj połową kremu, przykryj drugim plackiem i posmaruj wierzch kremem. Posyp cynamonowymi orzechami i wstaw na 30 minut do lodówki.