Wyłożyć kruchym ciastem dno tortownicy i nakłuć widelcem. Piec 15 minut w temperaturze 200˚C i ostudzić.

Owoce oczyścić, opłukać i osuszyć. Z wiśni usunąć pestki. Ser zemleć. Żółtka utrzeć ze 120 g cukru pudru. Wstawić naczynie z żółtkami do garnka z wrzątkiem. Do żółtek wlewać powoli śmietankę i mieszać, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać miękkie masło, ser, rodzynki, posiekaną kandyzowaną skórkę, 2/3 owoców i wymieszać.

Masę serową wyłożyć na ciasto, wyrównać powierzchnię nożem i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Sernik wyjąć z lodówki. Schłodzoną śmietankę ubić z pozostałym cukrem i posmarować boki sernika. Resztę śmietanki rozłożyć na wierzchu.

Przybrać sernik pozostałymi owocami i wstawić ponownie na godzinę do lodówki.
 

Sernik wiedeński

 

 

Składniki:

*1 kg twarogu (ja użyłam gotowego do serników, wiec nie musiałam mielić)

*6 jajek

*1/2 kostki masła

*2 łyżki mąki ziemniaczanej

*2 łyżeczki proszku do pieczenia

*cukier waniliowy - 1 opakowanie (16g)

*1,5 szklanki cukru

*aromat, bakalie (ja dałam rodzynki, które opadły na spód sernika)

Wykonanie:

Twaróg zmielić, dodać roztopione masło, mąkę, cukier oraz cukier waniliowy, proszek do pieczenia i żółtka. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z resztą masy.

Piec w temperaturze 170 stopni przez około 1 godzinę.

 

Sernik truskawkowy na zimno

 

Składniki:

1 kg twarogu potrójnie mielonego

500 ml śmietany 36%

2 opakowania zagęstnika do śmietany (na 500 ml śmietany)

2 galaretki truskawkowe

2 łyżki żelatyny

0,5 szklanki cukru pudru (lub więcej, jeżeli wolisz bardziej kwaśny sernik)

500 g truskawek

opakowanie okrągłych biszkoptów

listki melisy do dekoracji

Jedną z galaretek rozpuść w gorącej wodzie, w nieco mniejszej ilości niż to napisano na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietanę ubij razem z zagęstnikiem i cukrem pudrem, stopniowo dodawaj twaróg, cały czas miksując. Wlej przestudzoną żelatynę i galaretkę, dobrze zmiksuj. Blachę wyłóż folią lub papierem, ułóż na dnie biszkopty, wylej masę twarogową. Na twarogu ułóż truskawki, wstaw całość do lodówki. Drugą galaretkę rozpuść i kiedy zacznie zastygać, zalej sernik. Przed podaniem trzymaj sernik przez kilka godzin w lodówce.

 

Szybki sernik z bakaliami

 

Składniki:

3/4 kg tłustego sera

5 jajek

3/4 lub 1 szklanka cukru

1/2 kostki rozpuszczonego masła

opakowanie budyniu waniliowego

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

dowolne bakalie (ja dałam rodzynki, skórkę pomarańczową i garść bakalii

keksowych)

Ser zmiel trzy razy (oczywiście jeżeli nie masz gotowego).

Jajka ubij z cukrem. Wlej do sera, dodaj rozpuszczone masło, następnie dosyp pozostałe składniki i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Na końcu dosyp bakalie, uprzednio przesypane mąką na sicie - żeby nie opadały na dno.

Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz przez około 50-60 minut, aż na wierzchu utworzy się złotobrązowa skórka. Po upieczeniu zostaw sernik w piecu aż do ostygnięcia.

Gotowy sernik można polać polewą lub polukrować, ale ja zostawiam go saute, bo bardzo lubię tę przypieczoną serową skórkę.

 

Sernik lukrowany

 

 

Składniki:

*1kg sera trzykrotnie mielonego ( u mnie jak zawsze gotowy do wypieków)

*3 łyżki mąki ziemniaczanej

*40 dag cukru pudru

*12 dag masła

*8 jajek

*olejek cytrynowy

*gotowy lukier lub biała polewa czekoladowa

*tłuszcz i bułka tarta do formy

 

Wykonanie:

Z żółtek i cukru ukręcić kogel - mogel. Masło rozpuścić i przestudzić.

Ser utrzeć, stopniowo dodając żółtka z cukrem, płynne masło, mąkę ziemniaczaną i kilka kropli olejku cytrynowego. Następnie całość delikatnie wymieszać z ubitą pianą z białek.

Masę serową wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Wyrównać powierzchnię. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Wystudzony sernik grubo polać rozpuszczonym lukrem lub polewą.