CIASTA I CIASTECZKA

Tort czekoladowy polski

Czas: 150 min.

Trudność: średnie

Dla ilu osób: 6-8

Sposób przygotowania:

Przygotować biszkopt: zemleć 250 g nieobranych migdałów, 250 g czekolady zetrzeć na tarce. Żółtka utrzeć ze 100 g cukru. Dodać zmielone migdały, czekoladę, ubitą pianę i delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do tortownicy posmarowanej masłem i obsypanej mąką. Piec 1 godzinę w temperaturze 180˚C.

Pozostałe migdały sparzyć, obrać, osuszyć i zemleć. 150 g cukru gotować 10 minut z 250 ml wody. Wsypać migdały, gotować, aż masa stanie się gęsta, i zdjąć z ognia. Dodać wanilię, sok cytrynowy i ucierać, aż masa zbieleje.

Schłodzony biszkopt przekroić na dwa blaty i przełożyć ciepłą masą migdałową.

Przygotować polewę: 150 g czekolady zetrzeć na tarce. Na małym ogniu rozgrzać śmietankę, masło, 100 g cukru i czekoladę. Zdjąć z ognia, utrzeć na gładką masę, wlać rum i wymieszać.

Polać tort polewą czekoladową, wyrównać powierzchnię nożem. Tort można ozdobić, posypując go wiórkami startej czekolady.

Tort Sachera

Czas: 120 min.

Trudność: średnie

Dla ilu osób: 12

Sposób przygotowania:

Migdały sparzyć, obrać ze skórki, osuszyć i zemleć.

Przygotować biszkopt: masło utrzeć z dodawanymi porcjami 200 g cukru, żółtkami i 100 g rozgrzanej na parze czekolady. Dodać mąkę, kakao, 50 g migdałów i wymieszać. Białka ubić na sztywno ze 100 g cukru, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm posmarowanej masłem i obsypanej mąką. Piec 1 godzinę w temperaturze 180˚C i ostudzić.

Ściąć cienką warstwę przypieczonego wierzchu biszkoptu. Pozostałe ciasto przekroić na dwa blaty. Konfitury lekko podgrzać, posmarować oba blaty i złączyć je ze sobą.

Przygotować masę migdałową: 100 g migdałów utrzeć z cukrem pudrem i białkiem, tak by powstała gładka, jednolita masa. Rozwałkować w kształt koła o średnicy 26 cm i przełożyć na wierzch tortu. Pozostałą czekoladę rozgrzać z 3 łyżkami wody i oblać nią tort. Przybrać go kandyzowanymi wiśniami i schłodzić.

Tort Dobosza I

Czas: 120 min.

Trudność: średnie

Dla ilu osób: 16

Składniki:

tort

kakao - 5 dag
jajka - 12 szt
masło - 33 dag
mąka - 10 dag
cukier biały - 10 dag
cukier waniliowy - 1 łyżka
cukier puder - 33 dag
aromat waniliowy - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

Sześć żółtek oddzielić od białek, żółtka utrzeć z 18 dag cukru pudru i cukrem waniliowym, dodać mąkę, wymieszać, białka ubić i połączyć z żółtkami i mąką. Do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia przełożyć 1/6 ciasta, wyrównać i wypiec kolejno sześć cienkich placków w temperaturze 190°C, piekąc każdy 15 minut, i ostudzić.

Utrzeć 25 dag masła. Sześć całych jajek ubić na parze z 15 dag cukru pudru, kakao i aromatem waniliowym, ostudzić, dodać utarte masło i wymieszać. ¼ kremu odłożyć, a pozostały rozsmarować na pięciu krążkach i ułożyć jeden na drugim.

Na patelni zrumienić cukier biały. Wlać 100 ml wody i gotować, aż karmel zgęstnieje. Dodać 8 dag masła i utrzeć. Polać karmelem odłożony krążek ciasta i pokroić nożem na szesnaście trójkątnych kawałków. Odłożonym kremem posmarować bok tortu, uformować z niego na wierzchu szesnaście stożków i oprzeć na nich ukośne trójkąty ciasta z karmelem. Pokroić na kawałki i podawać

Wszelkie prawa zastrzeżone!